食品级硫酸镁在化工行业的作用主要体现在以下几个方面：

1. 酸度调节剂：在某些化工产品的生产过程中，需要控制其酸碱平衡以达到佳性能。此时可以使用食品级硫酸镁作为稳定的pH值调整工具来调控产品体系的pH水平或维持适宜的酸性环境。例如用于果酱、果冻等食品的加工中，能够增强口感和保持质量稳定性；也常用于调味品制作中以增强其风味特性与复杂性如苦味饮料及巧克力制品内添加以丰富味觉层次结构。。

2. 保鲜作用 ：具有双重功效的食品级别该物质能够有效抑制有害微生物滋生并延缓食物氧化进程从而显著延长各类加工后食物的货架寿命 ；对于肉制品 、蔬菜以及水果而言 ，适量使用该类添加剂可确保其新鲜程度 。

3 .催化剂/脱水用途: 在特定化学合成反应里担当重要角色——催化加速某些化学反应速率同时也可作为脱水剂应用于工业环节中帮助去除多余水分份子确保产品品质达标或者生产工艺顺利推进下去直至完成既定目标为止（不过这部分应用更常见于非食用领域）

4.土壤改良功能延伸开发潜力巨大但未直接属于传统意义上的“化工行业”范畴之内故简要提及供参考。 通过提升土地肥力促进植物生长间接服务于农业可持续发展战略之中去 。但需注意这里的描述是基于其在广义上的自然科用而非严格限定于狭义层面之内的纯粹工业化生产流程当中所扮演的角色定位上理解所得出的结论性表述方式之一罢了。