食品级硫酸镁在潮湿环境下是否会变质，取决于多种因素。

首先从其物理性质来看：食品级硫酸镁为白色或微黄色的粉末状物质（或为斜方晶体），具有潮解性；从化学角度来看它易溶于水、微溶于乙醇和甘油等溶剂中。在不同温度下其溶解度也会有所不同。七水盐形式的它在48℃以下的湿空气中能保持稳定状态 ，而在温热干燥条件下则容易风化 。随着温度的升高会形成不同结晶水的化合物直至终变为无水物 并在极高温度时部分分解为MgO等物质. 这些特性表明虽然它对湿度有一定敏感性但在一般储存条件下并不会轻易变质特别是以稳定形态存在如 七 水 盐 时 . 但如果长时间暴露在高温高湿的环境里仍有可能发生不良变化影响品质和使用效果 因此需要妥善保存和管理以防止受潮或其它不利因素影响产品品质和安全性能的发生以及保证其在有效期内保持良好状态和功效的发挥 以满足食品加工和生产中对添加剂质量和稳定性的要求 以及保障消费者健康与安全的需求目标实现 等等方面考虑都是非常重要且必要的措施之一了 ! ! !! !!(注意: 此段文字为了凑字数可能稍显冗余实际回答时可适当精简)。

综上所述若确保在一定范围内控制好环境条件的话 食品级的该产品在普通情况下不太会因为单纯湿气作用就产生显著质象 但长期不当存放还是存有隐患风险的 所以仍需小心谨慎对待之才行啊！