食品级硫酸镁的材质特点主要体现在以下几个方面：

1. 安全性：作为一种食品添加剂，食品级硫酸镁的安全性得到了广泛认可。它符合食品安全GB 29207-2012的要求，对重金属含量、氯化物含量等有严格的限制，确保长期食用对人体无害。《食品安全食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）也对其在豆制品、面包等中的使用量有明确规定。同时其生产过程需要在无菌环境中进行，以确保产品的安全性和卫生性 。经过严格的食品安全评估后才会被允许作为营养添加剂来使用 ，用于增加食品的纯净度和安全性并满足食品行业的需求。消费者通常认为它是健康无害的且信任度较高。。

2. 物理性质与化学稳定性 ：通常为白色或微黄色的粉末状物质（有时呈现为斜方晶体），外观洁净且无臭味；具有潮解性和良好的水溶性，能够迅速溶解于水中形成透明溶液 ；在不同温度下有不同的溶解度 且相对密度稳定在一定范围内内 （如常见的七水合物的相密度为约1.68）。这些特性使得它在食品加工中易于操作和使用并能均匀分布在产品中发挥作用 。此外还具有苦味和一定的防腐作用能抑制微生物生长延长保质期并提高产品品质风味等特殊效果。

3.功能多样性：可以作为增稠剂和稳定化来改善口感质地使产品更加细腻滑润 。